真空干燥設備的應用和種類

在真空干燥箱內．可以實現工業烤箱泡沫真空干燥。料液先經攪打混入空氣或添加如碳酸銨之類能產生氣體的物質。然後通過接觸加熱，在減壓下因氣體膨脹，形成可借真空度來控制的泡沫層，泡沫層干燥的制品具有結構組織疏松，速溶性好的優點。因此，泡沫真空干燥法常用來作為制取速溶食品的一種簡便方法：例如，麥乳精、代乳粉、水果粉、速溶咖啡、速溶茶等食品的加工。泡沫真空干燥法的操作要點在於當干燥初期水分較多且液體體積黏度還不高時，不易高真空操作。否則泡沫層發泡隆起很高，容易溢出盤外，且此時氣泡易破裂，失去了應當保留到後期發泡的氣體量。當漿料干燥到一定程度後，此時提高真空度，產生的氣泡就有一定的穩定度，不易破裂，形成穩固的蜂窩狀骨架，以便進一步干燥。

　　真空干燥設備的種類很多，大多數干燥室能夠密閉的常壓干燥設備都能實現真空干燥。在真空干燥技術領域裡，可以把真空干燥設備分成普通真空干燥和特種真空干燥兩大類。

　　普通真空干燥設備主要包括：適合於液體、漿體、粉體和顆粒物品干燥的箱式干燥設備；適合於果汁、牛奶、糖蜜、甘薯泥、番茄醬等干燥的滾筒式真空干燥設備；適合於橙汁、番茄汁、速溶茶和速溶咖啡等生產的帶式真空干燥設備；適合於粉體顆粒物料的，如維生素C等干燥的真空振動流動干燥機；還有圓筒攪拌型真空干燥機、雙錐回轉型真空干燥機、耙乾燥機式真空干燥機、圓盤刮板真空干燥機等。

　　特種真空干燥設備主要有：真空冷凍干燥設備、低頻真空干燥設備和氣相真空干燥設備等。

　　如果按真空干燥設備的用途劃分，可以分成食品真空干燥機、藥品真空干燥機、木材真空干燥機、聚合烘箱物真空干燥機、化工產品真空干燥機等。

　　如果按加熱方式，可以將真空干燥設備分成傳導加熱、輻射加熱、微波加熱和氣相加熱等類型。