麵條代工-冷凍面條，路在何方？

　　2002年，推出冷凍刀削面冷藏麵。2009年，推出十大冷凍面食系列，全面進軍冷凍面條市場。2010年，速凍一線品牌灣仔碼頭在進行深度市場調研基礎上，推出了台灣紅燒牛肉面、京都叉燒豚骨拉面等六個口味冷凍面條。近期，又傳出浙江五豐食品進軍冷凍面條的消息，沿襲五豐高湯水餃的概念，推出高湯面條。同時，河南焦作一家全自動冷凍面條生産線已經上馬。一時間，山雨欲來風滿樓，速凍食品，難道要進入冷凍面條時代？

　　麵條代工冷凍面條，優勢何在？

　　面條是中華民族面食文化的精髓，冷凍面條是低溫冷凍技術與面條的有效結合。冷凍技術使得食品迅速冷凍形成極小的冰晶，細胞組織得到有效保護，從而保存了食物的原汁原味，且能保存較長時間。

　　據《中國From EMKT。com。cn面條行業分析及投資預測研究2011-2016年》提供的數據，面條年産值預計在2000億左右。可見，面條是個大品類。那麽，冷凍面條呢？面對遍布大街小巷的鮮面條、幹面條售賣點及各式面館，冷凍面條優勢何在熟麵代工？

　　1、 健康、安全、放心

　　食品安全是頭等大事，放心、健康成爲老百姓首要考慮因素。盡管鮮面條遍布大街小巷，但其衛生狀況堪憂。中國層出不斷的食品安全事件，讓消費者從感性回歸理性，更多的開始從無品牌意識轉向品牌消費意識，雙彙冷鮮肉，多福多饅頭是此類産品借勢爆發的典型案例。速凍面條，大廠生産，密封包裝，冷鏈運輸，不含檸檬黃、食用膠等等，健康、放心，易于爲目標消費群體接受。

　　2、 保鮮期長，便于分銷

　　鮮面條遍布大街小巷，鮮有知名品牌，雖然使用便捷，但鮮面條的劣勢在于其保質期短，如果要建立品牌，擴展網絡，必須依賴快速的渠道分銷能力達到70-90%的鋪貨，建立廣泛的消費者認知；而這種快速分銷能力對于目前行業現狀最大的挑戰是物流分銷能力，基本沒有一個鮮面條廠家能夠快速做大，相比較來說，速凍面條冷凍儲存，具有較長的保鮮期，分銷網絡更易建立，品牌知名度更易打造。

　　3、 冷凍食品需要新突破

　　速凍水餃、湯圓市場日趨成熟，市場需要新的品類突破；速凍渠道經銷商利潤空間日益單薄，他們迫切需要新的能給他們帶來高利潤率又具有發展前景的産品；更多的二、三線經銷商需要在新一輪的競爭中脫穎而出，擺脫三全、思念經銷商陰影，他們更需要具有發展前景而又能帶動整體銷售，從而提高其議價能力的産品。　　

　　冷凍面條，問題何在？

　　雖然冷凍面條優勢凸顯，但是縱觀冷凍面條市場，一片慘淡。食品運作十年難有起色；灣仔碼頭大舉下沈二、三線市場，主打産品——速凍水餃正以風卷殘雲之勢覆蓋地市級甚至縣級市場，其冷凍面條産品反而偏冷凍麵居一隅，默默無聞；思念、三全這兩個知名速凍廠家，運作米面産品多年，對冷凍面條卻遲遲沒有大舉進入。